FSC認証のまな板

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サンマルノのまな板にはこだわりがあります。昔から使っているものは10年以上手入れをしながら使っています(カンナで削る)
産地は三重県海山地区のヒノキ材で、緻密で強く芯に赤みがあります。

 

山口県宇部市で知名度は低いのではないでしょうか、【FSC】という世界的なエコマークの機関で認証されている木材です。
FSC認証材を使用し、少しでも美しい森林を育て海を育むことに力になればとの思い、これを表現していきたい。こんな風に考えています。

 

レストランのシェフがこのようなことを考えるのは珍しいかもしれません。
私が学生時代に森林認証制度を研究する中で、日本の林業の先駆者、【速水林業】で学外研修等でお世話になっていたことがきっかけです。

 

森林に関係した職業を見つけることが出来なかったものの、想いは変わらず、何か自然と人を繋げる日常に寄り添った仕事がしたい、と思う中でレストランの業界に入りました。

 

こういった思いを忘れないように、実現していけるように、身近な道具程こだわっています。

 

ウッドメイク北村
http://www.e-hinokikagu.com/
森林管理協議会(FSCジャパン)
https://jp.fsc.org/jp-jp