秋の食材〜むかご【零余子】

山芋等の葉の付け根にできる球芽です。
いわば山芋の赤ちゃん。
軽い粘り気と皮付きでもクセが少ない特徴をもつ小さなお芋。
不恰好ですが味には品があります。
調理する時には、一晩塩水でアク抜きし、10分程茹でます。
一般的には炊き込み御飯にすることが多いようです。
しばらくサラダ等に合わせてお出しします。