秋の食材〜しいたけ【椎茸】Funghi

美祢市東厚保産のフレッシュなしいたけを仕入れました。ピッツァでお出ししようと思います。
身が厚く、傘が閉じているもの、軸が太く短いものが良いとされています。
軸の部分は割いてニンニクとオリーブオイルでソテーし、カリカリにしても美味しいです。